蛋白质的分类怎么区别?

蛋白质一般按照营养价值能够分为三大类：彻底蛋白、半彻底蛋白和不彻底蛋白。怎么区别这三种蛋白质是考生必须掌握的一个知识点。①彻底蛋白：所含必需氨基酸品种彻底、数量充足、份额恰当，不但能保持成人的健康，并能促进儿童生长发育。如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白等。②半彻底蛋白：所含必需氨基酸品种彻底，但有的数量缺乏，份额不恰当，能够保持生命，但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白等。③不彻底蛋白：所含必需氨基酸品种不全，既不能保持生命，也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

同学们在进行回忆的时候能够把握“三词两点”，“三词”为品种、数量、份额，“两点”为保持健康、促进发育。能够满意“三词两点”的胃彻底蛋白，只能满意品种的为半彻底蛋白，均不能满意的为不彻底蛋白。

例如以下习题：下列哪些归于半彻底蛋白：

A.麦胶蛋白

B.卵白蛋白

C.酪蛋白

D.豆球蛋白

此题正确答案为A。半彻底蛋白：所含必需氨基酸品种彻底，但有的数量缺乏，份额不恰当，能够保持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白(A对)等。卵白蛋白(B错)、酪蛋白(C错)、豆球蛋白(D错)归于不彻底蛋白。故此题挑选A选项。