问题发问

在正常情况下，人体所消耗能量的40%〜50%来自体内的脂肪。有研究表明过多的 摄入脂肪可使血液胆固醇增髙，从而添加心血管疾病产生的危险。

1. 以下关于甘油三酯的说法正确的是：

A. 单纯性髙胆固醇对心脏病影响程度相对较大

B. 单纯性髙甘油三酯血症对心脏病的影响程度相对较大

C. 甘油三酯主要为固定脂

D. 胆固醇来历于动植物

E. 体内甘油三酯来历于动物性食物

2. 关于总胆固醇的描述正确的是：

A. 膳食中的胆固醇来历于动物性食物

B. 植物性食物均也含有胆固醇

C. 体内过多的胆固醇会形成动脉粥样硬化

D. 胆固醇是不可短少的物质

E. 血脂包含：TC、TG

3. 针对髙血脂人群，蛋白质的良好来历包含：

A.鱼

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛肉

E.豆制品

F.鸡蛋

4. 脂类的生理功能包含：

A.供应能量

B.促进B族维生素吸收

C.缓冲机械冲击

D.供应性激素

E.保持体温

F.构成细胞膜结构

答案解析

1. 【答案】A。解析：(1)该题考察的是健康管理师(技术)-第二章-健康危险评 估和剖析-健康危险评价目标的知识点。(2)甘油三酯指的是脂肪，为游离脂(C不属 于)，即体内含量波动较大，受食物摄入的影响。既能够来历于动物性食物，也能够来 源于植物如坚果、植物压榨油等(E不归于)。而固醇在体内含量相对固定，为固定脂。固醇既能够来历于动物也能够来历于植物，其间胆固醇只来历于动物，而谷固醇来历于 植物(D不归于)。一般，胆固醇和甘油三酯都是合并产生改动，但假如单独来看，单 纯性胆固醇高跟甘油三酯高相比，胆固醇升高通过生活方式改动较难控制，更难处理，因而心脑血管疾病发病危险更大(A归于，B不归于)。故此题挑选A选项。

2. [答案】ACDo解析：(1)该题考察的是健康管理师(技术)-第二章-健康危险 评价和剖析-健康危险评价目标的知识点。(2)脂类包含脂肪即甘油三酯和类脂。类脂 包含磷脂、糖脂、固醇。主要构成身体组织和一些重要的生理活性物质，因而不可或缺(D归于)。其间，固醇既能够来历于动物也能够来历于植物，但胆固醇只来历于动物 (AB不归于)，而谷固醇来历于植物，因而过多的摄入动物性食物，会使血脂增高，心脑血管疾病产生危险增大(C归于)。血脂目标包含：总胆固醇(TC )、甘油三酯(TG )、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C )(E不归于)。故此 题挑选ACD选项。

3. 【答案】AE。解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食 品安全.脂类的知识点。(2)动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基 酸组成与人体必需氨基酸需要量形式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。而动物性食物中，海鲜类食物(A归于)脂肪含量低于禽畜肉类(B 不归于)(C、D不归于)，更利于血脂反常者的饮食，而豆制品的蛋白含量远高于肉 制品，也是蛋白来历的良好挑选(E归于)。鸡蛋尽管营养丰厚，蛋白种类数量皆完全,但蛋黄含有丰厚胆固醇，不适合血脂反常者常常食用(F不归于)。故此题挑选AE选 项。

4. [答案】ACDEFo解析：(1)该题考察的是健康管理师(理论)-第七章-营养 与食物安全-脂类的知识点。(2)脂类的生理功能：①供应能量：脂肪是人体能量的重 要来历(A归于)。②促进脂溶性维生素吸收，B族维生素归于水溶性维生素(B不属 于)。③保持体温(E归于)、保护脏器(C归于)。④添加饱腹感。⑤进步膳食感官 性状。⑥类脂的主要功能是构成身体组织如磷脂双分子层(F归于)和一些重要的生理 活性物质。胆固醇的衍生物为性激素(D归于)。故此题挑选ACDEF选项。